春天，应该是漫山遍野的花，因为这几年干旱，山外围也像斑秃似的，绿一块黄一块的。妇女们结伴，背着背篓，拎着篮子，去山上挖野菜。
蛐蛐菜，蒲公英，小根蒜，婆婆丁，灰灰菜，马宁菜，甜菜，都能做酱菜。
这些菜直接蘸酱吃，最原汁原味。在现代是比较流行原始吃法或者包包子。
比如蛐蛐菜和蒲公英，用热水抄一下，然后放糖、醋、盐，这三样调味，淋上热油，喜欢吃辣的放点辣椒油，凉拌出来那滋味，绝了。
但凉拌野菜的弊端是不耐储藏，当天做了当天吃是最好的，第二天吃就不如第一天的口感好吃了。
说白了，就是打着野菜酱菜的幌子，三人组弄出更多的蔬菜让他们加工，送到更远的地方去。比如大白菜，可以加工成辣白菜。小黄瓜，可以加工成酱黄瓜。茄子，可以加工成咸蒜茄子。这些都可以作为餐桌上的主菜。
关华书放在村口一里地外一大堆蔬菜，回村说供销社送来让代加工的，供销社的车有事放村口就走了。招呼运输队赶紧出来拉。两车大白菜，两车小黄瓜，两大车茄子。
酱菜加工组忙的热火朝天，妇女们累并快乐着，她们不怕菜多，就怕菜不多。没菜加工了就挣不到钱了。
第一批酱菜三天后就可以上桌了。
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